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Gazpacho
Platos principales

Gazpacho

Gazpacho andaluz frío. Mejor servido bien frío.

por Gerard

Ingredientes

4
  • 0.5 kg tomate
    maduros, pelados (una lata de tomates enteros pelados también sirve)
  • 0.5 pepino
    pelado y cortado en trozos grandes
  • 0.5 pimiento verde
    cortado en trozos grandes
  • 2 diente ajo
    sin el germen
  • 1 rebanadas pan
    mojado en agua
  • 150 ml agua fría
    para aligerar, añadir poco a poco
  • según necesidad aceite de oliva
    añadido poco a poco para emulsionar
  • al gusto vinagre blanco
  • al gusto sal
  • 40 g croutones
    pan duro troceado y tostado, o de tienda
  • 0.5 can atún albacora de lata
    escurrido; el Wild Planet pole & line va perfecto
Utensilios (1)
  • procesadora de alimentos o batidora de mano potente

Pasos

  1. Retira el germen del ajo ajo2 dientesin el germen . Pela el pepino pepino0.5pelado y cortado en trozos grandes y córtalo junto con el pimiento pimiento verde0.5cortado en trozos grandes en trozos grandes. Trocea los tomates tomate0.5 kgmaduros, pelados (una lata de tomates enteros pelados también sirve) a cuartos.
  2. Remoja el pan pan1 rebanadasmojado en agua con agua hasta que se ablande.
  3. Pon todo menos el aceite en una batidora procesadora de alimentos o batidora de mano potente : tomates tomate0.5 kgmaduros, pelados (una lata de tomates enteros pelados también sirve) , pepino pepino0.5pelado y cortado en trozos grandes , pimiento pimiento verde0.5cortado en trozos grandes , ajo ajo2 dientesin el germen , vinagre vinagre blancoal gusto , sal salal gusto y el pan remojado pan1 rebanadasmojado en agua . Tritura hasta que quede suave durante 2 minutos.
  4. Añade el agua fría agua fría150 mlpara aligerar, añadir poco a poco poco a poco (con unos cubitos de hielo si quieres) y tritura brevemente para aligerar.
  5. Con la batidora en marcha a velocidad baja, añade el aceite de oliva aceite de olivasegún necesidadañadido poco a poco para emulsionar en un hilo fino, como si hicieras alioli, hasta emulsionar y que quede sedoso durante 1 minuto.
  6. Prueba, ajusta la sal salal gusto y el vinagre vinagre blancoal gusto , sirve bien frío.
  7. Para la versión de comida rápida, sirve el gazpacho bien frío en un bol y reparte los croutones croutones40 gpan duro troceado y tostado, o de tienda por encima para que se empapen un poco.
  8. Desmenuza el atún atún albacora de lata0.5 canescurrido; el Wild Planet pole & line va perfecto sobre la sopa y termina con un hilo de aceite de oliva aceite de olivasegún necesidadañadido poco a poco para emulsionar .

Retira el germen del ajo ajo2 dientesin el germen . Pela el pepino pepino0.5pelado y cortado en trozos grandes y córtalo junto con el pimiento pimiento verde0.5cortado en trozos grandes en trozos grandes. Trocea los tomates tomate0.5 kgmaduros, pelados (una lata de tomates enteros pelados también sirve) a cuartos.

Remoja el pan pan1 rebanadasmojado en agua con agua hasta que se ablande.

Pon todo menos el aceite en una batidora procesadora de alimentos o batidora de mano potente : tomates tomate0.5 kgmaduros, pelados (una lata de tomates enteros pelados también sirve) , pepino pepino0.5pelado y cortado en trozos grandes , pimiento pimiento verde0.5cortado en trozos grandes , ajo ajo2 dientesin el germen , vinagre vinagre blancoal gusto , sal salal gusto y el pan remojado pan1 rebanadasmojado en agua . Tritura hasta que quede suave durante 2 minutos.

Añade el agua fría agua fría150 mlpara aligerar, añadir poco a poco poco a poco (con unos cubitos de hielo si quieres) y tritura brevemente para aligerar.

Con la batidora en marcha a velocidad baja, añade el aceite de oliva aceite de olivasegún necesidadañadido poco a poco para emulsionar en un hilo fino, como si hicieras alioli, hasta emulsionar y que quede sedoso durante 1 minuto.

Prueba, ajusta la sal salal gusto y el vinagre vinagre blancoal gusto , sirve bien frío.

Para la versión de comida rápida, sirve el gazpacho bien frío en un bol y reparte los croutones croutones40 gpan duro troceado y tostado, o de tienda por encima para que se empapen un poco.

Desmenuza el atún atún albacora de lata0.5 canescurrido; el Wild Planet pole & line va perfecto sobre la sopa y termina con un hilo de aceite de oliva aceite de olivasegún necesidadañadido poco a poco para emulsionar .