🥣 Cook
Recetas guiadas, aportadas por familia y amigos o adaptadas de otros cocineros.
Masa madre
Haz tu propia masa madre desde cero con solo harina, agua y una semana de paciencia — y después mantenla viva con la rutina de Gerard de la nevera entre horneada y horneada.
por Gerard Casas
Pan de payés
Pan de payés de estilo catalán, con corteza crujiente y miga abierta — una receta de toda la noche de la cocina familiar de Gerard: 6,5 tazas de harina de fuerza, agua fría, 3 cucharaditas de sal y un buen chorro de aceite de oliva. Salen dos panes grandes.
por Gerard Casas
Salsa César
Salsa César casera, rica y cremosa — la versión clásica con base de mayonesa (sin huevos crudos), más una variante más ligera con yogur griego adaptada de Eat the Gains. Mézclala con lechuga romana, picatostes y mucho parmesano.
por Jenn Segal
Wontons con aceite de chile picante
Wontons caseros hervidos y bañados en una salsa de aceite de chile humeante.
por Piya
Hummus
Hummus casero y cremoso con garbanzos de lata, hervidos con bicarbonato para una textura sedosa. Sin pelar ni remojar.
por Cookie and Kate
Caldo de Parmesano
Agua cocida con una corteza de parmesano, los restos de setas que sobran del risotto y unos aromáticos. La olla a presión lo deja listo en media hora. La base es agua; el caldo ya hecho de pollo o de verduras es solo un atajo opcional para que tome sabor más rápido.
por Gerard
Risotto
Risotto cremoso de setas portobello y shiitake salteadas al punto noisette, ligado con un caldo de parmesano. Se hace en un wok en los fogones; el caldo es otra receta que también sirve de base.
por Gerard
Garbanzo Bowl
Bol de garbanzos sin cocción: el garbanzos con atún clásico, o la versión de comida con croutones y tomate. Listo en cinco minutos.
por Gerard
Baleadas
Tortillas de harina plegadas al estilo hondureño con frijoles refritos, crema y huevo o pollo picado. Cena rápida con Laura.
por Laura
Pollo con harissa y garbanzos crujientes
Muslos de pollo en air fryer con cobertura de miel y harissa sobre garbanzos crujientes, con limón. Una sola cesta de air fryer, listo en 25 minutos.
por Gerard
Puré de patatas
Puré de patatas casero, rico y cremoso, que siempre gusta a todos.
por Gerard
Bowl de arroz con salmón
Salmón marinado y hecho en air fryer sobre arroz integral con aguacate, pepino, tomates cherry y lechuga, con mayonesa y chilli crunch.
por Gerard
Alioli de huevo
El alioli de huevo fácil: ajo, huevo y aceite de oliva emulsionados con la batidora de mano.
por Gerard
Fideos exprés
Los fideos exprés de Ada Parellada: fideos de cabello de ángel tostados en aceite de oliva, cocidos en caldo de pescado con calamares en salsa americana y almejas, con calamares rellenos y alioli por encima.
por Ada Parellada
Lentejas
Lentejas con chorizo y salchichas, salteadas con cebolla, ajo, patata y zanahoria, y cocinadas en la arrocera.
por Gerard
Sofrito
La base de la paella: cebolla pochada en aceite de oliva con una salsa de tomate sazonada, reducida hasta el rojo intenso.
por Gerard
Mejillones
Rápida, fácil y económica: mejillones al vapor con ajo, laurel y limón, listos en minutos.
por Gerard
Paella
Receta de mi madre: alitas de pollo, sepia y mejillones sobre un sofrito con arroz de grano corto.
por Gerard
Horchata de chufa
Horchata de chufa fresca y cremosa, al estilo valenciano, endulzada con un toque de azúcar moreno y colada con un filtro de café. Mejor servida bien fría.
por Arnau
Salsa Verde
Salsa mexicana de tomatillo, fresca, picante y espesa, perfecta para tacos y quesadillas.
por Gerard
Pez espada en zumo de naranja
Clásico italiano: pez espada a la sartén con una salsa agridulce de naranja y limón.
por Gerard
Fartons
Pan dulce alargado tradicional de la Comunidad Valenciana, típicamente servido con horchata de chufa.
por Gerard
Gazpacho
Gazpacho andaluz frío. Mejor servido bien frío.
por Gerard