🥣 Cook
Receptes guiades, aportades per família i amics o adaptades d'altres cuiners.
Massa mare
Fes la teva pròpia massa mare des de zero amb només farina, aigua i una setmana de paciència — i després mantén-la viva amb la rutina de Gerard de la nevera entre fornada i fornada.
per Gerard Casas
Pa de pagès
Pa de pagès d'estil català, amb crosta cruixent i molla oberta — una recepta de tota la nit de la cuina familiar de Gerard: 6,5 tasses de farina de força, aigua freda, 3 culleradetes de sal i un bon raig d'oli d'oliva. En surten dos pans grans.
per Gerard Casas
Salsa César
Salsa César casolana, rica i cremosa — la versió clàssica amb base de maionesa (sense ous crus), més una variant més lleugera amb iogurt grec adaptada d'Eat the Gains. Remena-la amb enciam romà, crostons i molt de parmesà.
per Jenn Segal
Wontons amb oli de xili picant
Wontons casolans bullits i llançats dins una salsa d'oli de xili fumant.
per Piya
Hummus
Hummus casolà i cremós amb cigrons de llauna, bullits amb bicarbonat per a una textura sedosa. Sense pelar ni remullar.
per Cookie and Kate
Brou de Parmesà
Aigua coent-hi una corte de parmesà, les restes dels bolets que sobren del risotto i uns quants aromàtics. L'olla de pressió el deixa llest en mitja hora. La base és aigua; el brou ja fet de pollastre o de verdures és només un escurçó opcional perquè agafi sabor més ràpid.
per Gerard
Risotto
Risotto cremós de bolets portobello i shiitake saltats al punt noisette, lligat amb un brou de parmesà. Es fa en un wok als fogons; el brou és un altre motiu que també serveix de base.
per Gerard
Bol de cigrons
Bol de cigrons sense cocció: el garbanzos con atún clàssic, o la versió de dinar amb croutons i tomàquet. A punt en cinc minuts.
per Gerard
Baleades
Tortilles de blat plegades a l'estil hondureny amb mongetes refregides, crema i ou o pollastre picat. Sopar ràpid amb la Laura.
per Laura
Pollastre a la harissa amb cigrons cruixents
Cuixes de pollastre a l'air fryer amb cobertura de mel i harissa sobre cigrons cruixents, amb llimona. Un sol cistell d'air fryer, a punt en 25 minuts.
per Gerard
Puré de patates
Puré de patates casolà, ric i cremós, que sempre agrada a tothom.
per Gerard
Bol d'arròs amb salmó
Salmó marinat i fet a l'air fryer sobre arròs integral amb alvocat, cogombre, tomàquets cherry i enciam, amb maionesa i chilli crunch.
per Gerard
Allioli d'ou
L'allioli d'ou fàcil: all, ou i oli d'oliva emulsionats amb la batedora de mà.
per Gerard
Fideus exprés
Els fideus exprés de l'Ada Parellada: fideus de cabell d'àngel torrats en oli d'oliva, cuits en brou de peix amb calamars en salsa americana i escopinyes, amb calamars farcits i allioli al damunt.
per Ada Parellada
Llenties
Llenties amb xoriço i salsitxes, sofregides amb ceba, all, patata i pastanaga, i cuites a l'arrocera.
per Gerard
Sofregit
La base de la paella: ceba ofegada en oli d'oliva amb una salsa de tomàquet amanida, reduïda fins al vermell intens.
per Gerard
Musclos
Ràpida, fàcil i econòmica: musclos al vapor amb all, llorer i llimona, a punt en pocs minuts.
per Gerard
Paella
Recepta de la meva mare: aletes de pollastre, sípia i musclos sobre un sofregit amb arròs de gra curt.
per Gerard
Orxata de xufa
Orxata de xufa fresca i cremosa, d'estil valencià, endolcida amb un toc de sucre morè i colada amb un filtre de cafè. Millor servida ben freda.
per Arnau
Salsa Verde
Salsa mexicana de tomatillo, fresca, picant i espessa, perfecta per a tacos i quesadillas.
per Gerard
Peix espasa amb suc de taronja
Clàssic italià: peix espasa arrebossat amb una salsa agredolça de taronja i llimona.
per Gerard
Fartons
Pa dolç allargat tradicional de la Comunitat Valenciana, que se sol servir amb horxata de xufa.
per Gerard
Gazpacho
Gaspatxo andalús fred. Millor servit ben fred.
per Gerard